2026年8月1日、日本海テレビの情報番組「スパイス!!」で、古民家サロン＆カフェ Happiness をご紹介いただきました。放送をご覧になってお電話をくださった皆さま、本当にありがとうございます。
住宅街の、隠れ家のようなカフェとして
番組では「移住していいジョイ」の特集として、東京から日吉津村へ移り住んだ経緯から取り上げていただきました。ロケにお越しくださったのは、まさに住宅街のまんなか。「ここに移住者の方が、ひっそりと隠れ家的なカフェをされているということなんですけども」というナレーションのとおり、通りからは分かりにくい場所です。
お店の前で「Tシャツ売ってるわね」と言われて、思わず笑ってしまいました。あの日は、いつもの普段着でお迎えしました。
ウェルカムドリンクは、レモンの酵素ジュース
まずお出ししたのは、酵素ジュース。発酵は、からだにとって大切なものです。それを毎日のなかで無理なく取り入れていただけるように、と考えてご用意しているものです。この日はレモンをお選びいただきました。
酵素ジュースは、14日間かけて発酵させます。ですから、毎日少しずつ味が変わっていきます。「ほんのり甘みもあるけれど、すっぱすぎない」「でも独特の香りがある」。そう言っていただいたとおり、これが発酵のおもしろさです。
10種類以上の小鉢が並ぶ、酵素ランチ
つづいて、ハピネス特製の酵素ランチをお出ししました。味つけには醤油や味噌と合わせて、先ほどの酵素ジュースを使います。砂糖・みりん・お酒は使いません。
「これめちゃくちゃ多いじゃないですか」と驚かれるほどの品数ですが、これには理由があります。目で見て喜んでいただいて、食べてまた喜んでいただく。そのために、彩りのちがう小鉢をならべています。
放送でご紹介いただいたお料理
- チキンソテー：お肉を約3時間ミネラルのお湯に漬け込み、そのあとあらためてパイナップル酵素に漬け込んでから焼き上げます。「中までちゃんと染みてますね」「パサついていない」とおっしゃっていただきました。
- 酵素カレー：7種類のスパイスに、りんご・バナナ・新生姜の3種類の酵素ジュースを合わせて炊き込みます。「ちょっとインドカレーっぽさもある」「フルーティー」。これが、みなさまにいちばん人気のお料理です。
地元の方がつくった野菜で
「同じものを作っても、真紀さんが作ると味が違います」と言っていただきました。理由があるとすれば、食材ひとつひとつだと思います。ご近所の方や地元の方が育てたお野菜、この土地で作られたものを使ってお料理をしたい。その気持ちで、毎日ならべています。
去年9月のオープン以来、たくさんの方に来ていただきました。回を重ねるごとに品数が増えている気がします、とも言われましたが、たしかにそうかもしれません。
完全予約制のこと
番組の最後に「完全予約制ではあるんですけどね」とご紹介いただきました。そのとおりです。お料理は朝から仕込みを始めますので、前もってご連絡をいただけると、その方のためのお膳をご用意できます。ご不便をおかけしますが、どうぞご了承ください。
※当サロンの施術は、リラクゼーションを目的としたものです。医療行為ではなく、病気の診断・治療を行うものではありません。
